新疆特色美食——红柳烤肉及其做法！

本文摘要：白柳枝烤羊肉将肥肉油炸的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦较贵，肉帕汁多。其作为南疆地区的特色美食，经常出现在《舌尖上的中国》第二季中。 南疆阿克苏的阿瓦提县的传统白柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。白柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓烈的香气，焦脆的羊肉外皮，圆润新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿著油炸，更加平添了几分红柳的树香，且极具地道特色，比用铁枝穿著油炸有风味得多。 在新疆平常都宽着白柳树，就地取材，十分环保。

白柳枝烤羊肉将肥肉油炸的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦较贵，肉帕汁多。其作为南疆地区的特色美食，经常出现在《舌尖上的中国》第二季中。

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统白柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。白柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓烈的香气，焦脆的羊肉外皮，圆润新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿著油炸，更加平添了几分红柳的树香，且极具地道特色，比用铁枝穿著油炸有风味得多。

在新疆平常都宽着白柳树，就地取材，十分环保。红柳是新疆戈壁沙漠随处可见的一种植物，这边主要用来防风固沙。新鲜的沙漠红柳枝条，笔画适合。一头削尖然后清除整洁。

所取来油炸好的羊肉，先串2块瘦肉，中间串一块肥肉再行串2块瘦肉。不多不少5块恰好。

往炭火上那么一敲，看著肉块滋滋的冒着香气，头顶变色翻烤另一面。这时打算的好的盐，孜然辣椒面就能可劲的往上马利亚了。

再行油炸个3-5分钟才可食用。红柳烤肉仅次于的特点之一：肉块大，小的像麻将块。

还有“巨无霸”红柳烤肉，拳头那么大小的肉块。小编还在沙雅县每年的胡杨林节试过这种巨无霸，半串吃不完。

不过以口味来说，小块的红柳烤肉味道最佳。特点之二：在油炸的过程中，新鲜的红柳枝在鱼肉后不会黏液出有有点粘稠的红柳汁液，穿着上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还不会把红柳树特有的香味弥漫到肉心里，融合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。

这也是红柳烤肉能攀上舌尖上的中国的仅次于原因。不过这两年市场很少闻这种红柳烤肉了。

不是说道味道不好不吃，主要是人人都贪恋便利，一挺困难，不如用铁签来的便利。不过建议回到南疆的游客一定要尝尝，红柳四处都是，羊肉也四处都是。自己动手也很有意思。

制作方法1.把羊腿肉去筋托麻将大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝。2.把羊肉块放到大碗里，特洋葱丝盐和少许水，蒸均匀分布，用保鲜膜垫好油炸2-3小时熟透。

3.把红柳枝洗涤，把油炸好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再行串两块瘦肉，一串5 块羊肉，放到烤肉架上。4.烤箱250°加压5 分钟，特烤肉架，放到中上层，下面敲烤盘。

烤4分钟左右，看见羊肉的颜色由深变放白色。5.翻面之后烤到另一面变色，拿走羊肉串，两面都马利亚上孜然粉辣椒粉少许盐，再行油炸3分钟左右才可食用。

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