茄子好吃下饭，教你8种做法，收藏好，做法简朴，味道好

本文摘要：现在正是茄子大量上市的季节，夏天，当属茄子最下饭了，茄子的营养富厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

现在正是茄子大量上市的季节，夏天，当属茄子最下饭了，茄子的营养富厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。分享8道家常茄子的做法，简朴容易学，收藏好，天天换着样做给家人吃，下面看看都有哪些做法吧【肉丝尖椒烧茄条】质料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量做法：1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒匀称，将肉丝煸炒上色6.下入茄条翻炒匀称，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒匀称，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 辅料：植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙做法：​1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要2.青椒切条，猪肉切末3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌匀称调成调料汁4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制5.茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香7.下入青椒翻炒匀称8.下入炸好的茄条翻炒匀称9.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒匀称即可，盛出装盘【乡村茄子】质料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙做法：1.将茄子切发展条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌匀称，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒匀称6.​下入香菜段翻炒匀称，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒匀称，关火，盛出装盘即可【凉拌茄子】质料：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙做法:1.将茄子去蒂洗净，尖椒去籽切成小丁，大蒜切末，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要2.蒸锅加水烧开，将茄子放入，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将茄子蒸熟，如果不知道茄子熟没，用筷子扎一下，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了，把蒸好的茄子晾凉3.将茄子用手撕成条，放在大碗内待用4.将蒜末和尖椒丁放在碗内，放上干辣椒段，锅加油烧开，把油加热至冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再将碗内加入酱油，少许盐，搅拌匀称，这样拌茄子的调料汁就做好了5.​将调料汁淋在茄子上，用筷子翻拌匀称，盛出装盘即可，是不是很简朴呢【红烧茄子】质料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉做法：1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌匀称待用4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用5.锅留少许油，下入葱姜炒香6.下入茄子翻炒匀称7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可​【茄子烧土豆】质料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙做法：1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌匀称，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌匀称调成勾芡用的汁4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒匀称7.​淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒匀称，关火，盛出装盘即可【家常肉末茄子烧豆角】质料：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量做法：1.准备好所需质料，豇豆摘去两头，洗净，把豇豆切成段，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末2.把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，吃着不油腻3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白4.淋入半碗水，加入酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味5.待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒匀称，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可【肉沫茄丁】质料：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量做法：1.将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，容易炒制2.将尖椒去籽切成丁，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，烧好后口感软糯4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色5.下入茄丁翻炒匀称，淋入半碗水，再加入生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味6.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末，翻炒匀称，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可喜欢冬至雪夜的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法， 接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食的做法​。

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